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精品豆(Specialty Coffee)是指經過專業評鑑,品質達到80 分以上(SCA / CQI 標準)的高品質咖啡豆。這類咖啡豆通常來自特定產區,具有獨特風味,並且在種植、採收、處理、烘焙等各環節都經過嚴格控管,以確保風味的穩定性和卓越性。
精品咖啡由 SCA(精品咖啡協會,Specialty Coffee Association) 或 CQI(咖啡品質研究所,Coffee Quality Institute) 評鑑,主要標準包括:
✅ 杯測分數:80 分以上(滿分 100)才算精品級
✅ 無嚴重瑕疵:如發霉豆、蟲蛀豆等
✅ 乾淨度高:沒有雜味、異味
✅ 風味獨特:如花香、水果調、堅果調、巧克力等風味
不同的後製處理方式會影響咖啡的風味表現,常見處理法包括:
☀ 日曬處理(Natural Process)
💦 水洗處理(Washed Process)
🍯 蜜處理(Honey Process)
🚜 厭氧處理(Anaerobic Fermentation)
🌍 非洲
🌎 中南美洲
🌏 亞洲
✅ 喜歡果香、明亮酸感 → 選擇淺焙的非洲豆(如衣索比亞、肯亞)
✅ 喜歡甜感、均衡風味 → 選擇中焙的中美洲豆(如哥倫比亞、瓜地馬拉)
✅ 喜歡厚重、堅果或可可風味 → 選擇深焙的南美洲或印尼豆
精品咖啡的樂趣就在於探索不同產區與處理法帶來的風味變化!你有特別喜歡的產區或風味類型嗎?