在這個手沖咖啡、冰滴與冷萃咖啡當道的時代，咖啡不再只是「熱的」專利。尤其到了春夏季節，一杯香氣撲鼻、清爽回甘的冷萃咖啡，幾乎是許多咖啡控的日常必備。

但你知道嗎？水溫，其實是影響冷萃風味的關鍵之一。很多人以為冷萃咖啡就是「拿常溫或冰水泡咖啡」，但實際上，水溫的控制會直接影響咖啡的萃取效率與最終風味。今天就來好好聊聊：冷萃咖啡的最佳水溫是多少？

一、冷萃的最佳水溫：不是越低越好！

傳統觀念會說：「冷萃就是用冰水泡！」但其實，太低的水溫（如4°C以下的冰水）會大幅降低咖啡的萃取效率，導致風味不完整、香氣不夠，甚至會有「泡不開」的感覺。

根據許多專業冷萃咖啡師的實驗與建議，冷萃的理想水溫其實是 10°C 至 20°C 之間，而其中最推薦的是——

15°C 左右的淨水，搭配12～16小時的冷藏萃取。

這樣的溫度區間可以兼顧萃取效率與風味保留，讓咖啡液體香氣更完整、口感更平衡，不會過度澀口，也不會失去原豆的特色。

二、試過用常溫水做冷萃嗎？

如果你想節省冷藏時間，其實**常溫水（約20°C～25°C）**也是冷萃的一種變化方式，這類被稱為「常溫冷萃」。使用常溫水可以將萃取時間縮短至約6～8小時，但風味上會比較偏向明亮、輕盈，適合想快速製作冷萃咖啡的朋友。

小提醒：使用常溫冷萃時，一定要確保水質與環境衛生，避免長時間放置造成變質。

三、冷萃咖啡的黃金比例

除了水溫，比例也很重要：

  • 咖啡粉：水 = 1:10 至 1:15（依個人口味濃淡調整）
  • 使用中深焙豆可帶出更濃郁的香氣與甜感
  • 建議使用粗研磨的咖啡粉，避免萃取過度

完成後的冷萃咖啡液可冷藏保存3～5天，想喝時加冰塊或牛奶，就是一杯完美的夏日提神良伴！

四、結語：掌握水溫，就掌握風味關鍵！

冷萃咖啡的魅力在於它的柔和、純淨與多層次風味，而水溫則是讓這一切發揮極致的幕後功臣。下次你在準備冷萃時，不妨試著測試一下水溫，從15°C開始，找到最適合你味蕾的那個溫度區間。

畢竟，咖啡，不只是喝的藝術，更是萃取的科學。