冷萃咖啡（Cold Brew）因其順口、低酸、甘甜的風味，近年來深受咖啡愛好者喜愛。雖然市售冷萃選擇眾多，但其實在家就能輕鬆做出媲美專業咖啡店的口感，成本更低，也能自由調整風味。以下就教你如何簡單在家自製冷萃咖啡！

1. 選擇合適的咖啡豆

冷萃咖啡的風味與咖啡豆的選擇息息相關。一般來說，中深焙或深焙的豆子更適合冷萃，因為它們能帶出較濃厚、巧克力或堅果風味，避免過高的酸度。如果喜歡果香較明亮的口感，也可以嘗試淺焙豆。

 

2. 研磨粗細影響萃取效果

研磨粗細會影響冷萃的口感與風味。建議使用粗研磨（類似粗砂糖的顆粒），過細的研磨會讓咖啡帶有苦澀味，影響口感。

3. 水與咖啡的黃金比例

一般建議的比例是 1:10（咖啡粉：水）。例如，100克咖啡粉搭配1公升的水，風味較濃厚；如果喜歡更溫和的口感，可以使用 1:12 或 1:15 的比例。

4. 冷萃咖啡的浸泡時間與容器

將咖啡粉與常溫或冷水混合後，放入密封容器（如玻璃瓶、冷萃壺或法式濾壓壺），放入冰箱靜置 12~24小時。

  • 12小時：風味較輕盈、果香明顯
  • 18小時：風味平衡
  • 24小時：濃郁厚實

建議根據個人口味嘗試不同的浸泡時間，找到最適合自己的風味。

5. 過濾與儲存

萃取完成後，需要過濾掉咖啡渣。可以使用濾紙、濾布或細網濾網過濾，使口感更乾淨順滑。完成後的冷萃咖啡可存放於密封瓶中，冷藏 3~5天，風味最佳。

6. 冷萃咖啡的變化喝法

冷萃咖啡不只可以直接喝，也能變化出不同風味：

  • 黑咖啡風味：加入冰塊直接享用
  • 拿鐵風味：加入鮮奶或燕麥奶
  • 風味變化：加入蜂蜜、肉桂、香草或氣泡水
  • 雞尾酒風味：搭配威士忌或可可酒

7.結語

在家自製冷萃咖啡不但簡單，而且可以根據個人口味自由調整，無論是濃郁厚實或清爽順口，都能輕鬆掌握。只要選對咖啡豆、控制研磨粗細與萃取時間，就能在家喝到媲美咖啡店的高品質冷萃咖啡。趕快動手試試，找到屬於你的完美配方吧！