走進一家精品咖啡店，菜單上出現的「淺烘」、「中烘」常讓人一頭霧水。難道這只是在說烘得比較淺、比較深嗎？其實，咖啡豆的烘焙度，不只是顏色的變化，更是風味與個性的轉捩點。今天，就讓我們深入淺出地探索「淺烘 vs 中烘」，看看到底哪一種才最適合你的味蕾。

咖啡烘焙，是門藝術也是科學

咖啡生豆本身沒有什麼香氣，只有經過烘焙後，才會釋放出迷人的風味分子。烘焙度的不同，決定了豆子的酸甜平衡、香氣表現與口感厚度。

「淺烘（Light Roast）」與「中烘（Medium Roast）」都是精品咖啡中常見的烘焙程度，通常也比傳統深焙（如義式咖啡豆）來得更能展現豆子的產地風味。

淺烘咖啡（Light Roast）：風味的顯微鏡

特點：

  • 顏色偏淺棕色，表面無油光
  • 酸值明顯，果香、花香明亮奔放
  • 適合單品豆、手沖、冷萃

適合的族群：

喜歡清爽風味、有探索慾望的咖啡迷，或是剛從茶飲轉入咖啡世界的入門者。尤其當豆子來自非洲（如耶加雪菲、肯亞），淺烘能放大它們的天然果香與明亮酸感。

中烘咖啡（Medium Roast）：平衡的藝術

特點：

  • 顏色為中棕色，表面略帶油光或無
  • 酸甜平衡，帶有堅果、焦糖與巧克力風味
  • 適合多種沖煮法：手沖、美式、虹吸、義式機

適合的族群：

偏好圓潤口感、少一點酸感但又不想太苦的喝咖啡者。中烘豆能提供更厚實的身體感與溫潤的甜感，是很多人日常首選。

淺烘 vs 中烘：簡單對照表

項目淺烘咖啡中烘咖啡
顏色淺棕色中棕色
酸味明顯果酸適中酸感
甜感微妙果甜焦糖甜感
口感清爽輕盈圓潤平衡
適合沖煮手沖、冷萃手沖、美式、義式
豆種推薦非洲、哥斯大黎加哥倫比亞、瓜地馬拉、巴西

選擇建議：跟著你的舌頭走

選擇哪一種烘焙，其實沒有標準答案。喜歡層次豐富又酸香奔放的滋味，可以從淺烘開始。如果你希望咖啡喝起來「順口、不刺激」，那中烘會是溫和又安全的選擇。

建議可以用同一支豆子，不同烘焙試喝看看，你會發現：「咖啡，其實是風味的無限宇宙。」

結語：從烘焙理解風味，從風味認識自己

無論你是剛入坑的咖啡新手，還是有自己手沖器材的玩家，了解烘焙度是理解咖啡風味的第一步。下次走進咖啡店，或許你可以這樣問店員：「這支豆子是淺烘還是中烘？適合怎麼喝呢？」——這，就是一段美好咖啡對話的開始。