咖啡的烘焙度該如何選擇呢?

在準備喝咖啡之前,了解咖啡的烘焙程度,

有助於我們挑選咖啡豆,並喝到一杯自己喜歡的咖啡!

烘焙程度的不同,會改變咖啡風味。

比較廣泛的焙度有分「淺焙」、「中焙」「深焙」,

焙度的選擇性對於每個人都不一樣。

圖片來源(https://blog.idrip.coffee/coffee-roast/)

 

今天我們就來簡單分享一下三種焙度的差異點

對咖啡焙度有進階了解之後

更能分辨出一杯咖啡的風味為何

 

淺烘焙

咖啡豆本身的顏色帶點肉桂色

且淺烘焙咖啡豆的整體油脂並不會出現

淺烘焙風味都是偏向果酸調性,

也因為是淺焙的關係,整體咖啡口感比較輕盈,

在品嚐上可以喝到濃濃的花香、果香

再者因為淺焙的關係,咖啡整體甜度也會比較高。

如果配上牛奶(拿鐵),咖啡味道較容易被覆蓋。

 

中烘焙

豆身的顏色接近深褐色,

在磨成咖啡粉之後,就可以聞到濃濃的堅果核桃香氣,

各種口感上都比較平均中和。

如果初嘗咖啡的朋友們,蠻推薦中烘焙

配上牛奶之後,有些會出現巧克力、太妃糖的味道

也是較多咖啡店會選擇中烘焙原因~

為的是大眾易買單與接受的口感。

 

 

深烘焙

咖啡豆比較好分辨,顏色比深褐色在深,快接近黑色,

表面油油亮亮有一層油脂覆蓋在咖啡豆上,

口感上非常扎實飽滿,

因為烘焙時間較長,咖啡的風味也會比較濃郁

不管是配美式、拿鐵,都會有帶點煙燻風味。

深烘焙的咖啡豆為何會身泛油光呢?

咖啡豆在高溫烘焙過程會產生出大量的二氧化碳

當烘焙完成之後仍會持續排放,

而豆子本身就含油脂在內,

在持續排放的這階段本身的油脂就會隨著二氧化碳一起排出。

 

圖片來源(https://blog.coffeemart.com.tw/)

 

烘焙程度其實還有許多種類,

不過基礎三大類就是上述的三種。

早期蠻多人喜歡深烘焙,

因為能表現出濃郁咖啡香及扎實感。

到近期其實越多人對咖啡有深入了解之後...

慢慢轉向淺烘焙來品嘗出帶有花香、果香的咖啡

部分原因是技術越來越純熟,

而人們對於咖啡的接受度也越來越廣泛,希望大家都能挑選到一杯適合自己的好咖啡唷。
 


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