手沖咖啡的濾杯是什麼? 有分哪幾種類

手沖濾杯主要用來過濾咖啡粉

經由濾杯過濾之後來萃取咖啡液

市面上常見的濾杯有錐形、梯形、波浪型

各個不同濾杯形狀會影響萃取的風味性。

圖片來源(https://www.zhanlu.com.tw/)

 

咖啡濾杯可以讓同一支咖啡豆經過萃取過後

會有不同的口感以及風味表現的明顯差異性

今天就來簡單介紹這三大種濾杯的差別。

 

錐形(V60)

此濾杯的流口屬於單孔、肋骨較高、流速較快

因肋骨較高的關係,空氣導流相對也快

咖啡粉與水的接觸時間也就變得比較短
沖煮出來的咖啡風味比較清爽

配上淺、中焙的咖啡豆,風味就比較清爽順口

如搭上深烘焙咖啡豆,會讓可甜的風味比較平衡。

圖片來源(https://www.muzhan-coffee.com/)

 

梯形

常見的品牌有Kalita、Melitta

肋骨較淺、流口有分單孔、兩孔...四孔都有

流速比較慢,在水與咖啡粉接觸時間較長關係

沖煮出來的風味上會比較濃郁厚實。

圖片來源(https://www.vvcafe.com/)

 

波浪型(蛋糕濾杯)

波浪狀的濾紙有點像是蛋糕烘焙的模型

目的是要造成高流速來萃取咖啡

不過底部是平面的關係,使萃取之後的風味較均勻

很適合剛接觸手沖的朋友先使用的濾杯。

圖片來源(https://www.zhanlu.com.tw/)

 

文中有提及到「肋骨

咖啡濾杯的邊緣都會有一條條的線

稱之為肋骨,主要是來影響咖啡流速

當肋骨用深,濾紙與濾杯接觸面積少

與空氣的導流就,相對流速也會變快

當肋骨越淺,濾紙會貼住濾杯

空氣導流自然就變慢,流速也會變慢。

圖片來源(https://reurl.cc/Q9byY5)


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