麝香貓咖啡是什麼?如何辨別他的好壞呢?

麝香貓咖啡又稱「貓屎咖啡」

是由印尼椰子貓(一種麝香貓)排出的糞便原料作為生產之用

麝香貓進食咖啡豆後

體內的消化酵素會改變咖啡豆裡蛋白質的結構

能除去其中的一些酸味,排出的糞便在清洗後

成了最有價值的原料。

 

豆子來源是野生還是飼養種?

這一切只是為了一種奢侈品而已,而且還是二流的那種

專家說:麝香貓咖啡的特別之處

在於野生麝香貓吃咖啡果實會精挑細選

但把牠們關在籠子裡、餵食隨便的咖啡果實

生出的成品並不會好到哪裡去。

另外,一位咖啡專家在SCAA(美國精品咖啡協會)說道
麝香貓咖啡其實也沒多好

在麝香貓的消化過程確實讓咖啡變順口

同時去除了咖啡好的風味,而被去除的正是咖啡的特點

 

牠們每天只能吃同樣的食物

為了達到咖啡產量的極大化

麝香貓每天能吃的食物就是咖啡果實

牠們沒辦法吃到自己喜愛的食物

如果在野外,牠們還能捕食蟲子、爬蟲類

各式熱帶水果也是牠們的喜好

但只能吃咖啡豆的結果,讓麝香貓發育不良

 

現在的麝香貓咖啡豆是真是假?

在目前大多麝香貓咖啡豆已經不像早期那麼優質

現在的麝香貓幾乎都是被飼養,而非野生

飼養方式就是每天被強灌食不明品質的咖啡豆

然後再將麝香貓關在狹隘的籠子裡

其實麝香貓本身就不喜歡被束縛

這會對牠們產生極大壓力,在這高壓環境生存

建而影響到麝香貓的發育營養不良

產出來的咖啡豆怎麼會是好喝的呢?

至於好不好喝,咖啡的好喝與否是主觀的

 

世界上不太有機構敢去認證麝香貓咖啡

因為風險實在太高了,野生的麝香貓咖啡固然好喝

但數量非常少,也顯得珍貴且價格昂貴。

如同寵物販售一般,沒有購買就沒有繁殖場

當大家都瘋狂養某一種狗時

因為有賺頭就會有繁殖場專門繁殖

但通常手法都是不人道的;麝香咖啡貓也是。

只要還有人迷戀且購買麝香貓咖啡

就算是買到真正野生的咖啡豆好了

只會加速這產業更多人投入,更多人養著更多的麝香貓

強迫著他們吃著不高檔的咖啡豆,反正在烘焙過後

沒有人能從外表就分出是否野生或養殖的麝香貓咖啡

世界上各個媒體都呼籲不要再試圖購買麝香貓咖啡。


 

資料來源

(https://coffeehunter.tw/about-civet-coffee-secret/)

(https://reurl.cc/4aaAvK)

(https://www.gvm.com.tw/article/55175)

圖片來源

(https://www.gvm.com.tw/article/55175)


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