手沖咖啡會很難嗎?

喜歡喝咖啡的你必喝手沖甚至自己沖煮,其實手沖咖啡非常簡單

看似很難的手執壺畫圓,但哪件事情不是熟能生巧呢?

講更簡單一點就是燒開熱水注入咖啡粉萃取咖啡液這樣罷了

不過要沖煮一杯好喝的咖啡又是另一門學問阿!

一張圖讀懂:什麼是手沖咖啡?

手沖咖啡的本質:萃取&過濾

為了可以喝到沒有渣渣的乾淨咖啡,聰明的人類發明了濾紙,將咖啡液體與咖啡渣分離。

<1908年由Melita女士在德國發明了咖啡濾紙>

但這時又出現問題了,濾紙需要有東西支撐才能更好地把咖啡渣與咖啡液體分離

我們稱這個能夠承載濾紙和咖啡粉的器具為濾杯。

有了濾杯,濾紙,一把手沖壺,再加上一個可以裝咖啡液體的底壺,手沖的設備基本上就齊全了!

濾器支撐濾紙,在濾紙中倒入新鮮研磨的咖啡粉並輕輕拍平

接著,用水壺將熱水注入盛有咖啡粉的濾紙中:熱水與咖啡粉充分接觸之後

將其中美好的成分萃取出來,然後咖啡液再透過濾紙跟咖啡粉分離

凡是這樣沖泡出來的咖啡,我們都可以稱之為手沖咖啡。

 

為什麼手沖咖啡這麼流行?

僅僅是利用熱水來萃取咖啡豆中的美好物質,不加入其他任何東西

這種簡單直接的沖泡方式,更容易喝到咖啡本身的味道!

不同品種/不同產地/不同處理法所帶來的千變萬化的咖啡風味

是手沖讓越來越多人為之著迷的原因。

一杯好喝的手沖咖啡,乾淨、均衡、層次豐富,風味明顯。

你可以盡情感知不同咖啡豆的個性,非洲豆,酸感明亮的像那裡的陽光一樣耀眼

而印度尼西亞的咖啡豆香味濃厚而酸度低。

隨著對咖啡的認識逐漸加深,你想去了解咖啡豆的研磨程度、水溫、水質、水流、萃取時間

甚至是注水的手法與時機,每一個微小因素的改變,對最後的風味都會產生影響

所以,多喝多對比多練習,才能使你手中的這杯咖啡,越來越接近心中的樣子。

 

文章、圖片來源(https://kknews.cc/food/qyo89pb.html)


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