如何挑選自己喜歡且適合自己的咖啡?

一份品質優良的咖啡豆,是考核進行的第一步

豆子首選阿拉比卡豆,是你不思考就應該知道的正確選項。

阿拉比卡咖啡豆是現代商業咖啡中最常見的豆子,香味怡人不刺激,口感清甜微酸

在品質口感方面很難踩雷,除了味道好,它的咖啡因含量比羅布斯塔豆低

大約在0.9%到1.2%之間,適合普通人的接受習慣,免去了咖啡因攝入過多的擔憂。

作為咖啡豆種大類的阿拉比卡,雜交後的一些亞種,也很受追捧,比如火遍精品咖啡館的瑰夏、曼特寧。

它們都是咖啡愛好者們鍾愛的高品質咖啡豆,喝起來風味複雜

一口咖啡就可以嘗到各種水果香氣,包圍整個口腔的味蕾

因為這些優點,大部分咖啡師會選擇用阿拉比卡咖啡豆來沖煮一份極品咖啡

可以說,大部分好咖啡都是用阿拉比卡豆製作的。

處理方式也是影響一杯咖啡味道的重要因素。 想要喝上一杯好咖啡

光選上等的阿拉比卡豆子還不夠,得學會挑選適合的豆子和自己喜歡的處理方式

一般來說,常見的豆子處理方式有兩種:日曬和水洗,當然現在蜜處理也越來越流行。

簡單來說,日曬就像曬穀子一樣,把採摘挑選後的豆子,放在陽光下暴曬 20 天

這樣處理後的豆子,風味更濃,好比一杯上等威士忌,一杯酒

能喝出黃油香、泥煤氣、花香、果香,讓你有豐富多彩的味覺體驗。

水洗的處理方式,著重於保留咖啡豆本身的味道,對咖啡豆本身的品質依賴度高

這種方式處理後的豆子,味道更純粹,口感更乾淨。烘焙是為了釋放咖啡的魅力。

咖啡豆本身並沒有味道,大家通常從咖啡里品嘗出來的酸、苦、甜,都是豆子烘焙過後,才釋放出來的咖啡香味。

喝咖啡時感受到的酸澀,是豆子烘焙程度最直接的體現。豆子烘焙程度越淺,酸味越重

淺烘豆子顏色最淡,味道最酸,深烘豆子顏色深,幾乎沒有酸味,但苦味強烈。

 

文章來源(https://kknews.cc/food/3qxyav8.html)

圖片來源(https://www.kaola.com/dp/353996386762497024.html)


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