儘管喝咖啡幾乎成了全民運動，不過隨之而來的心悸、胃痛

甚至對於血壓和心血管健康的疑慮，也逐漸浮上檯面。

國外文獻資料顯示，喝咖啡好處多，只要掌握聰明飲用，就能趨吉避凶，放心享受一杯超完美咖啡。

你愛喝咖啡嗎？台灣人每人每年平均喝120杯現煮咖啡，是10年前的2倍。

「喝杯咖啡吧！」是時尚又愜意的代稱，但是，心悸、胃痛、失眠、焦慮等問題逐漸浮現

究竟是不是喝咖啡引起？怎麼喝，不會高血脂？該如何烘焙、磨豆，才能喝到最多好成份？

康健編輯部做足了功課，教你用最正確的方法，喝杯「超完美咖啡」！

喝咖啡是個賞心悅目的享受

從嗅覺開始，揉合著果香、花香等各種香氣，芬芳撲鼻

咖啡表層輕舞著赭紅色的泡沫Crema，輕抿一口，濃郁黏稠卻入口滑順

再將咖啡嚥下，味道層次分明，有的輕快、有的個性十足，教人齒頰留香

咖啡的傳說早從1500年前開始，衣索比亞牧童發現讓羊群莫名興奮的紅色魔豆

對人竟有活神醒腦功效，當時他絕對想不到，這果子熬煮出來微苦帶酸

還散發強烈香氣的黑色汁液，竟改變世界史，成為最多人喝的飲料之一。

比起歐美，台灣人喝咖啡起步雖晚，但近年來急起直追，速度驚人

台北精品咖啡協會理事長陳若愚指出，台灣人每人每年約喝120杯咖啡

是十年前的2倍，並且選擇現煮咖啡的人也愈來愈多

儘管喝咖啡幾乎成了全民運動，不過隨之而來的心悸、胃痛

甚至對於血壓和心血管健康的疑慮，也逐漸浮上檯面

其實，國外文獻資料顯示，喝咖啡好處多

只要掌握聰明飲用訣竅，就能趨吉避凶，放心享受一杯超完美咖啡。

早上喝咖啡可能有的效果有哪些？

早上喝咖啡好處多多，在晨光中享受一杯香醇濃郁的好咖啡

彷彿全身細胞都被喚醒，許多愛好者更將喝咖啡當作一個儀式，為嶄新的一天拉開序幕。

除了精神上的滿足愉悅之外。

不過，對於每天慣喝好幾杯咖啡的人來說，早晨的這杯咖啡可能未必真能發揮多大的

提神效果。英國布里斯托大學實驗心理系教授羅傑斯研究指出

經常性喝咖啡的人需要更多咖啡因刺激，才能達到相同程度的精神振奮

因此他認為，人們一早喝了咖啡，雖然在心理上感覺較有精神

但實際上，咖啡因只不過讓人恢復正常狀態而已。

不過無論如何，一早喝杯咖啡，總會比不喝來得提神醒腦。

此外，由於不少藝人、模特兒高倡以「喝咖啡消水腫」做為私房保養祕訣

因此許多人也跟風嘗試，但事實上，咖啡有利尿效果，的確可以改善水腫現象

更且咖啡因可提高人體消耗熱量的速率，有助控制體重。

研究發現，100毫克咖啡因（約1杯咖啡）就能讓人體新陳代謝率增快3～4％

如果能配合運動，熱量可消耗得更快，所以喝過咖啡再去運動，瘦子才知道的塑身祕訣。

不過，若習慣在咖啡中加入奶精和糖，恐怕減肥不成

反而吃下更多熱量，勸你若要減肥消水腫，還是以黑咖啡較適合。

早上喝咖啡還有一項獨特的好處─幫助排便。由於咖啡可刺激腸胃蠕動

產生通便作用，可改善便秘；不過有趣的是，早上飲用的效果特別顯著

但其他時間喝咖啡效果不大，是早餐前還是早餐後喝咖啡可以幫助減肥？

吃完早餐再喝

喝咖啡有助減肥不是天方夜譚，一方面，咖啡因可促進新陳代謝，加速脂肪分解

另一方面，喝咖啡也有暫時抑制食慾的作用。

首先，咖啡因能刺激腦部中樞神經系統，可提振精神、讓人集中注意力

尤其前一天睡眠不足或因感冒感覺昏沉時，可藉由這杯咖啡短暫幫助腦子維持警醒

得以全神貫注地應付工作或考試。

既然如此，你或許直覺認為：「先喝咖啡就不想吃早餐，吃得愈少，對減肥當然比較有利。」

這樣想就錯了！「省略早餐」正是減肥盲點。美國營養和飲食協會營養師金恩指出

研究發現，就算他們整天攝取較少熱量，但不吃早餐的人通常BMI較高，不利減肥

吃完早餐後再喝咖啡，是較好的做法

運動前喝咖啡 有助減肥，國外研究指出，運動前一個小時喝咖啡，攝取約200毫克咖啡因

可提高神經系統的興奮，促進身體能量消耗，加速脂肪燃燒，並且運動時更能專心一致

對於增強肌力和肌耐力都有助益，也能減少肌肉痠痛症狀。

不過，由於咖啡利尿，會加速身體脫水，醫生提醒

運動時必須隨時補充水分對於高血壓患者也要避免咖啡因可能造成血壓短暫升高

這時劇烈運動容易引起心肌梗塞或腦中風等急症。

喝咖啡提神，哪種效果較好？

美式濾泡咖啡的提神效果比較好，吃完午餐，血液中的糖分上升

讓人昏昏欲睡，趴在辦公室小瞇10分鐘還嫌不夠，不如……補充點咖啡因吧！

喝咖啡提神，主要來自於當中的咖啡因，它可刺激中樞神經，釋放興奮訊息

因此降低疲倦和焦慮的感覺，且提高思考和學習能力。

除此之外，由於咖啡因能促使血管收縮，作用在頭部有助於緩解偏頭痛

但咖啡店裡琳瑯滿目選擇多，若想快速達到提神效果，該喝哪種咖啡？

許多人以為，愈濃的咖啡咖啡因愈高，想當然爾醒腦效果愈好，事實上並非如此

台北精品咖啡商業發展協會常務理事黃明德指出，濃淡和咖啡沖煮時加了多少水分有關

反而與當中的咖啡因含量沒有直接相關。影響咖啡因萃取的原因很多

包括咖啡豆種類、研磨顆粒大小、沖煮方法、浸泡時間

溫度高低等因素，都讓一杯咖啡發揮不同的醒腦效果。

咖啡豆品種是影響咖啡因含量的重要因素，植物學分類上咖啡屬的茜草科（Rubiaceae）植物其下有近百個物種

但真正具有商業價值並且適合大量栽種的是阿拉比卡（Arabica）

和羅布斯塔（Robusta）兩種，其中阿拉比卡因味道柔和、香氣較濃而較受大眾歡迎

佔全球咖啡產量的六～七成；而羅布斯塔又稱粗壯豆，植株對病蟲害的抵抗力強

可生長在環境惡劣的地區，但所生產的咖啡豆味道苦、雜味重

通常用於廉價咖啡、三合一咖啡或調味原料。

兩個物種的咖啡因含量大不同，阿拉比卡豆的咖啡因平均占豆重的1.2％

但羅布斯塔豆則高達2.2％，因此，若喝到品質較差、混摻羅布斯塔豆的咖啡

不但味道較苦雜，攝取到的咖啡因也較多。

台灣市面上以阿拉比卡豆的流通為多數，在同樣品種的前提下

咖啡豆磨得愈細、泡得愈久，溶出的咖啡因也愈多，提神醒腦作用較好。

從星巴克提供消費者參考的飲品咖啡因含量資料可看出

同樣是中杯容量一杯拿鐵（內含一份義式濃縮咖啡）的咖啡因含量平均為75毫克

但中杯「每日精選」的咖啡因含量卻有240毫克，兩者差距超過三倍

因此如果一早要喝咖啡提神，來杯「每日精選」準沒錯。

咖啡因攝取，一天最多300毫克

儘管咖啡因可提神醒腦，但攝取太多、不斷預支體力，會讓人對咖啡過於依賴

反而愈喝愈累，一旦停喝還可能產生戒斷症狀

諸如頭痛、疲倦、憂鬱、煩躁、噁心嘔吐等不適反應。

過量攝取咖啡因影響健康，根據歐盟食品科學專家委員會評估

每人每日咖啡因攝取量最好控制在300毫克以下，大約2～3杯咖啡。

文章來源(https://www.cw.com.tw/article/5049413)

圖片來源(http://kafei.xiaochi234.com/930.html)(https://www.cometrue-coffee.com/blog/decaffeine)

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