雖然咖啡低溫萃取速度緩慢，

但相較熱咖啡，冷萃咖啡的風味更加甘醇而頗受歡迎。

而常見的冷釀、冰滴，雖然都是低溫產品，

但製程與風味卻大不同。

冷萃／冷釀咖啡（Cold Brew Coffee）

先將咖啡豆研磨、注入「冰水」，

於低溫環境中浸泡至少約 12 小時，要喝之前再將咖啡豆粉過濾即可。

將咖啡的各種風味、香氣放大，減低酸度，讓風味更乾淨純粹！

國外流行加入等比例椰子水，能喝出更純粹的咖啡香甜味。

在冷萃咖啡中注入氮氣會產生綿密氣泡，氣泡不僅使咖啡質地變得平滑，

感覺起來就像是已經添加奶油，

許多飲用者覺得比原本的冷萃咖啡喝起來更醇厚，

甚至不添加糖也有自然甜味感，

工藝與釀造的創新，使得冰咖啡也有了新樣貌。

風味：層次分明，回甘明顯，溫潤滑順

➡️似茶

冰滴咖啡（Ice Drip Coffee）

是指用冰滴壺利用 5 °C以下的冰水混合物，

以冰水滴在咖啡粉中慢慢溶出咖啡的風味，

緩慢的滴漏出萃取液，

完整萃取的時長約 2～8 小時。而後還需 12～48 小時的冷藏發酵時間。

一般不加冰塊時濃度極高，如果咖啡液太濃則視個人口味再加冰塊稀釋。

冰滴飲用時可再加入冰塊，有不同的風味感受

風味：發酵感明顯，口感均衡，香氣馥郁。

➡️似酒

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參考資料https://www.managertoday.com.tw/eightylife/article/view/186

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