“我們的團隊就像個交響樂團：烘豆師是指揮，吧台手是團員。
咖啡就像交響樂，烘豆師會有自己的想法，但吧台手又會有自己的詮釋。
此時更凸顯了配合的重要性，而烘豆師與吧台手完美的搭配帶出一杯又一杯如交響樂般充滿層次的咖啡。”

Filters Lane如何描述自己的烘焙風格？

我們與一般店家的烘焙方式有些微不同。Espresso通常會烘得較淺但單品咖啡卻偏向中烘焙。較淺焙的Espresso會帶出許多有趣的風味但吧台手常為了校對出最佳風味而喝下過量的咖啡因。但這一切的努力都是為了端出一杯與尋常咖啡廳不同，最佳風味的咖啡給客人。

Filters Lane對香港的咖啡環境有什麼看法？

香港人仍習慣喝帶有特定苦味的咖啡，也就是說大部分人的口味仍然受到連鎖咖啡店所影響。有越來越多人對精品咖啡感到興趣並會問“為什麼這種咖啡比較好？”或“這幾種咖啡的差異性在哪裡？”雖然這些客人仍然佔非常低的比例，但已經有看到喝咖啡的生態在慢慢改變。

Filters Lane都在哪裡烘豆？

我們都在半山區堅道(Caine Rd.)的店在客人面前烘焙。我們相信在客人面前烘焙可以讓客人更加瞭解咖啡是如何從豆子變成一杯美味的咖啡。

Filters Lane咖啡豆的來源？

我們有來自全世界的咖啡豆，包括非洲、中美洲、亞洲及南美洲等。我們同時進口從進口一些有名農場的咖啡豆，例如薩爾瓦多的Finca Los Pirineos、巴布亞紐幾內亞的Tairora Cherry。我們認為咖啡農辛苦的付出應該有更大的回報且烘豆師有責任要改善產地的生活環境。所以我們總是從特定的代理商進貨因為這些代理商會親自走訪咖啡產區來挑選品質最好的咖啡豆，同時也確保了我們付出去的錢有確實到達咖啡農的手上。