你覺得該如何品味一杯好咖啡呢？喝起來好喝還是聞起來香呢？Five Senses Coffee的創辦人Dean Gallagher會告訴你好喝與香氣只是基本，好咖啡是用五感（視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺）去品味的！

這乍聽之下可能相當不可思議，一杯咖啡除了味覺跟嗅覺外，怎麼會跟其他感官有任何關係呢？一切要從Dean Gallagher咖啡烏托邦夢想說起。他夢想建立一個社群是由咖啡作為串連，參與其中的人們都能享受美好生活！1997年，來自西澳第一大城珀斯(Perth)的Dean Gallagher任教於巴布新幾內亞（澳洲北邊的一個島嶼國家）山區的一所學校。在海拔1600公尺的高山上，他結交了許多咖啡小農摯友，但城市長大的他深刻體會到了山區小農的生活有多麼不易，家庭衛生與教育資源是多麼匱乏。一顆想幫助朋友改善生活的心願就此漸漸在心中萌芽了。

2000年懷抱著夢想的他回到了珀斯創立Five Senses Coffee。那時小農的重要性完全不受到消費者重視而也經常被咖啡貿易商剝削。為了提振小農地位，他在沒人談論精品咖啡的年代，率先提出了咖啡烏托邦的理念，細細闡述如何從產地到餐桌，從採摘成熟的果實、處理與挑選瑕疵豆、烘焙與沖煮到最後客人聽著慵懶音樂享受著早午餐與一杯香醇咖啡。五感所指的不單單是客人的，也包括小農、烘豆師、咖啡師的層層把關才造就好咖啡。客人漸漸懂得了一段美好有咖啡相伴的時光背後是無數小農們的辛勤耕種，他們從幕後默默付出的角色被拉到了幕前不可或缺的要角！

隨著精品咖啡的浪潮，Five Senses Coffee陸續成立4家咖啡師培訓中心，團隊成員也經常出任烘豆、杯測、咖啡師大賽的評審委員。在競爭激烈的早午餐市場，供應的咖啡是採用Five Senses Coffee的豆子也成了品味的指標！20年來，Five Senses成立時打造咖啡烏托邦的初衷都仍舊持續，藉由美味咖啡，從末端客人的享受，到中端與最前端的咖啡師及小農生活經濟狀況都有巨大的改善，帶動經濟發展的同時，也點亮了人們生活中的美好！

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