咖啡館的進化史

咖啡館的起源和歷史

如今,咖啡館給人的感覺是一個舒適的地方,不僅提供美味的咖啡和咖啡飲品

還有沙發可以讓你在啜飲的時候休息。那麼咖啡館是怎樣出現的呢?

咖啡館的歷史始於幾百年前,隨著時間的推移也在不斷的發生變化。

第一家咖啡館誕生在土耳其

第一個有記錄提供咖啡的公共場可以追溯到1475年。

名字叫做 Kiva Han,位於土耳其的君士坦丁堡(現伊斯坦堡)。
土耳其咖啡是濃郁的、未經過濾的,用土耳其壺煮制。

土耳其人對待咖啡非常認真,而且咖啡對於他們也非常重要

如果丈夫不能給妻子提供足夠的咖啡,妻子是可以與丈夫離婚的。

歐洲傳過來的咖啡

1529年左右,用奶油和甜糖製咖啡的想法在歐洲流行起來。

就在那時歐洲也出現了第一家咖啡館。

維也納被土耳其軍隊入侵,他們逃離維也納時留下了許多咖啡豆。

Franz Georg Kolschitzky聲稱咖啡是戰利品,於是開了一家咖啡館

他曾住在土耳其,是唯一一個認識到咖啡豆價值的人

他提出了過濾咖啡以及將牛奶和糖加入到咖啡中的想法。

這種咖啡飲品很受歡迎,咖啡館也開始供應甜點和其他糖果,咖啡館受歡迎程度達到了巔峰。

英國咖啡館

咖啡店繼續蔓延,英國的第一家咖啡館於1652年開業。

雖然咖啡館在歐洲越來越受歡迎,但這個想法其實是從土耳其傳到英國的。

一位經營土耳其商品的英國商人,他的兩位土耳其人僕人自己出來經商

於是 "The Turk's Head” 咖啡館就這樣誕生。

“小費”這個詞最初在一家英國咖啡館裡出現的。

桌子會放著一個貼“確保及時服務”標籤罐子,顧客可將硬幣放進罐子裡,以便迅速上菜。

英國人稱他們的咖啡館為 “pennyuniversities” ,這就代表了咖啡的價格

也表示去咖啡館的都是上層社會的人。事實上,1668年 Edward Lloyd 經營的一家小咖啡店

就是這樣一個精英彙集中心,並且發展成為英國倫敦勞埃德保險公司。

從那以後,咖啡館在歐洲進一步發展,1654年義大利,1672年巴黎。

1673年德國也終於有了第一家咖啡館。

美國咖啡館

在美國還是殖民地時,就已經有咖啡館了。

美國咖啡館的作用和英國咖啡館一樣,是商界人士的社交中心

1792年開業的紐約 Tontine 咖啡館因此而發展成現在的紐約證券交易所。

義式濃縮咖啡的出現

在此之前,咖啡館都只提供普通咖啡。濃咖啡是後來才出現的。

1946年,Gaggia 發明了商用活塞式濃縮咖啡機,它比早期的機器更容易使用,也更安全

義大利 Gaggia 咖啡館是第一個使用這咖啡機提供濃縮咖啡,也代表了咖啡館新時代的到來。

現代咖啡館

古老的咖啡館不應與現代咖啡館混淆。現代咖啡館也像餐廳,提供餐食,以及基本的咖啡。

加拿大的 Tim Hortons 是一家頗受歡迎的咖啡館,算是現代咖啡館的一個典型

這家咖啡館不僅提供種類繁多的食物,他們出色的咖啡也是聞名全國的。

但即便如此,大多數人也不會把它歸類為咖啡館,因為在相當長的一段時間裡

它們不提供濃縮咖啡或任何濃縮咖啡飲料。

提到咖啡館怎麼能不提最受歡迎、分佈最廣的星巴克呢?

1971年,星巴克在西雅圖開設了第一家店,如今它以8000多家分店風靡全球。

無論你喜歡連鎖咖啡館還是本地的獨立咖啡館

每次你停下來喝咖啡的時候,你都會走進咖啡的悠久歷史。

 

參考資料來源(https://www.cometrue-coffee.com/blog/ce5ddb8cdbc)

圖片來源(https://angelala.tw/attendant-cafe/)


Le Brewlife 樂步咖啡

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