在家直接享受異國咖啡-土耳其咖啡

如何煮出美味的土耳其咖啡?

想要體驗美味的土耳其咖啡嗎?

只要煮得正確,就能擁有一杯美味、口感飽滿且極具異國風情的咖啡!

煮土耳其咖啡有兩個重點,一個是烹煮技巧、另一個則是熱情與耐心。

煮土耳其咖啡需要熱情

本文的作者直到15歲之前,都認為煮咖啡只要合格就夠了,然而作者覺得他錯了

在當時我已經煮咖啡三年了,我和奶奶一起去了跳蚤市場

看到了一台有點歷史的銅製土耳其壺,一個虛弱的老人

他皺著的嘴唇上掛著一根皺巴巴的煙,此外還有他對咖啡濃濃的熱愛

他給了我一個手工製作的土耳其壺嘴cezve(也稱為ibrik或briki)以及一根銀湯匙

那天稍晚,我的奶奶給了我另一個從他祖母的祖母那裡傳下來的土耳其壺。

然而,儘管它們外觀都很美,但它們對我而言最大的價值

卻是意識到這種土耳其咖啡這種飲料的真正美味之處。

當你對土耳其咖啡充滿熱情時,你願意放棄其他任何東西只為了喝到真正好喝的土耳其咖啡時並想要學習所有有關它的知識

備齊這些條件就可以喝到一杯好喝的土耳其咖啡了。

煮土耳其咖啡的技巧

首先,這種咖啡需要在煮之前才研磨,而研磨程度要非常細,幾乎到粉末的狀態

如果你沒有可以磨得那麼細的電動磨豆機

作者強烈建議至少要有一台可以磨到土耳其粗細的手搖磨豆機

而這是煮土耳其最重要的關鍵。

磨好咖啡豆後我們可以準備開始煮咖啡。可使用濃縮咖啡杯來作為測量工具

將3或4杯冷水倒入壺中(約200ml),網路上很容易買到土耳其壺

然後,作者強烈建議加3~4茶匙的糖到冷水中,但先不要攪拌。

接著將壺置放於瓦斯爐上,如果你在前一個步驟有加糖,在水加熱時糖就會焦糖化

讓煮出來的咖啡更甜,且讓口感更圓潤、更美味。

當水煮沸時,將土耳其壺挪開爐火,接著將20g現磨咖啡粉加入壺中,並攪拌均勻。

接著將咖啡放回爐子上,並密切注意變化,當液體沸騰並上升到壺的頂部時

請迅速將壺從熱源中挪開,讓液體下降,同時要用小湯匙攪拌表面,讓較大的氣泡消失

接著放回爐火上加熱、重複兩次上述的動作

當液體沸騰第三次的時候就可以準備享受了!

將爐火關掉並靜置30秒,使用湯匙將頂部的泡沫撈掉,再將煮好的咖啡倒入杯子中

預留一些不要倒完,再讓咖啡杯靜置一分鐘。

接著就可以品嘗土耳其咖啡了!如果你沒有加糖一起煮

建議你可以在喝之前先吃一塊很甜的糖或點心,搭配起來會更加美味!

 

文章來源(https://www.cometrue-coffee.com/blog/cezve-coffee)


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