衣索比亞 古吉 酒香厭氧 Wush Wush G1 咖啡豆

品 種:Wush Wush
處理法:酒香厭氧發酵日曬 Anaerobic Natural
烘焙度:淺中烘焙|醇厚度:輕盈|酸度:中等

風味描述:
蘭姆酒、葡萄、莓果、哈密瓜、酒漬櫻桃、熱帶水果
樂步® 榮獲 2021 Coffee Review 93 高分!
2020 Coffee Review 咖啡豆年度排名10、14名
優惠價
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Ethiopia Guji
Wush Wush G1

 

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2021 Coffee Review 雙 95分

2021 Coffee Review - 厭氧處理法主題評鑑最高分

2020 Coffee Review 96分 - 年度排名 第10名

2020 Coffee Review 95分 - 年度排名 第14名

2020 Coffee Review 95分

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  國家|產區  

衣索比亞 Ethiopia
古吉 Guji Zone - 安納索拉莊園 Ana Sora

  品種|處理法  

Wush Wush
酒香厭氧發酵日曬 Anaerobic Natural

  烘焙度|醇厚度|酸度  

淺中烘焙 Cinnamon Roast|輕盈|中等

  風味描述  

蘭姆酒、葡萄、莓果、哈密瓜、酒漬櫻桃、熱帶水果


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【關於酒香厭氧發酵日曬 (Anaerobic Fermentation) 處理法】

將整顆的咖啡果實先做厭氧發酵,再放到棚架上做日曬處理。
厭氧發酵這項工藝源自於紅酒的製程之一,使用厭氧發酵處理新鮮採摘下來的咖啡果實,他們會創造一個密封的環境,將咖啡果實去皮去果漿,然後將外層帶有粘液羊皮層的咖啡放入不銹鋼的巨大氣密罐中隔絕氧氣,厭氧過程因粘液的分解和二氧化碳壓力的累積漸漸變大,這種壓力迫使黏液的香氣進入咖啡的羊皮層,透過控制PH值、溫度、濕度的發酵方式,來獲取比傳統處理法風味更乾淨、香氣更飽滿、口感更純淨的咖啡豆,帶有特殊風味的熱帶水果香氣與紅酒酒香。

 

 

安納索拉莊園 (Ana Sora) 成立於2013年,佔地250公頃,是衣索比亞少見的單一莊園,莊園主為衣索比亞咖啡生產家族第二代Israel Degfa所擁有,咖啡種植在海拔1900-2350公尺區間,超高海拔的種植環境讓咖啡果實成長較為緩慢,因此得以形成更豐富多元的風味層次。

Wush Wush是一種起源於衣索比亞的品種,以生長小鎮Wush Wush命名。它被認為是一種稀有品種,咖啡豆獨特的蘭姆酒、葡萄、莓果香氣隨研磨撲鼻而來,入口以渾厚扎實的酒漬櫻桃為主調,中段浮現熱帶水果香氣,結尾風味濃郁強勁,層次複雜多變;隨著對獨特精品咖啡需求的增加,Wush Wush在近年變得越來越受歡迎與追捧,不同版本的Wush Wush品種在咖啡評論中都獲得了極高的評價。

2021新產季批次在製程上除了繼續推進並精緻化,風味也更具爆炸性,活脫脫就是一顆水果酒炸彈的炸裂。從入口就給予味蕾強烈的刺激,各種酒香水果調一湧而至,直至入喉良久,各種不同風味仍不斷浮現。若想徹底挖掘各層次的精采風味,可嘗試提高粉水比或降低濃度,體會不同的品飲樂趣。

le brewlife 樂步® 衣索比亞 古吉 酒香厭氧 Wush Wush G1——於2021美國國際咖啡評鑑Coffee Review榮獲 " 93 "高分!

規格說明

100g / 200g 單一莊園 新鮮烘焙 咖啡豆

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